SEM CARNE
Quinoa: Que tal preparar um Risoto com Vegetais e Shitake?
Se vale a máxima “quanto mais natural melhor”, vamos ajudar você com algumas receitinhas super nutritivas. Capricha nas comprinhas de hortifrúti e bora pra cozinha!

Para quem ainda não sabe, os cogumelos são uma das fontes mais ricas do poderoso antioxidante L-ergotioneína que combate danos celulares. São ricos também em vitamina B3 que ajuda a retardar alguns sintomas do envelhecimento. A quinoa nem precisa de grandes apresentações, basta dizer que é proteína em grão. Se você não tem o hábito de consumir estas preciosidades, aqui vai uma receita para mudar o rumo desse cardápio aí.

INGREDIENTES

1 xícara de quinoa

4 ½ xícaras de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite extra virgem

½ molho de cheiro verde picado

½ xícara de cebola picada

1 colher de chá de gengibre ralado

1 dente de alho picado

1 colher de sopa de talos de salsinha

200g de shitake fatiado

1 xícara de cenouras cortadas em meia lua

1 xícara de milho cozido

1 xícara de vagem francesa picada

1 xícara de abobrinha verde picada

1 xícara de tomate perinha ou cereja cortados ao meio

½ colher de chá de especiarias a gosto

Sal marinho

PREPARO

Lave a quinoa em água corrente. Em uma panela, junte a quinoa com 2 xícaras de caldo de legumes. Cozinhe em fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos. Reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e salteie a cebola, o alho, os cabos de salsinha e o gengibre. Acrescente o shitake e salteie até dourá-lo. Junte a cenoura, o milho e a vagem. Salteie por mais 2 minutos. Junte a abobrinha e salteie por mais 1 minuto. Adicione 1 xícara do caldo de legumes e deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere com sal e especiarias a gosto. Acrescente a quinoa, o restante do caldo de legumes e cozinhe por mais 5 minutos. Junte o tomate e misture delicadamente. Sirva com guarnição de salsinha.

Se possível, prefira alimentos orgânicos, livre de aditivos químicos e a favor da agricultura familiar.

O Mais Mulher entende o universo feminino e traz informação sobre alimentação saudável, atividade física, yoga, amor, sexo, moda, comportamento e beleza em um só lugar.